原料：
主料：黄豆、猪蹄适量
调料：生姜、大料、花椒、桂皮、大葱、盐、味精
制作过程：
1、先将黄豆用温水浸泡4－6小时，洗净捞出控干待用。
2、将猪蹄上的毛和蹄甲拔干净，如果有小细毛拔不掉可用火烤，但不要烤焦，烤完后用钢丝球擦去火烤的灰渣，用清水冲洗干净，再将猪蹄从两脚趾之间劈成两半，每半切成3－4块即可。
3、把切好的猪蹄放进开水锅中烫大约5－7分钟或见小开为止，捞出猪蹄放进冷水中洗去浮沫，这道工序很重要，它可以去掉血腥味和怪味。
4、把烫好的猪蹄放进装有适量的冷水锅中，用大火煮沸，去掉锅中浮沫，改用小火炖到有七八分熟时再把黄豆，少量精盐、葱段、姜投入锅内，并把花椒、大料、桂皮，用纱布包好放到锅里，炖到猪蹄、黄豆熟烂为止。
5、当猪蹄、黄豆煮烂后，起锅时放入味精，调好口味。
特点：
味道鲜美、香烂可口，富含胶粘蛋白。
贴示：
黄豆炖猪蹄，在南方是多少代人熟悉的下奶汤、丰胸汤、美容汤。其取料方便，做法简单，平常在家也可一试。做此菜时最好用沙锅，受热均匀，利于保温。如果需要颜色深红一些，可加入少许酱油。
